Im Genussland Kärnten gibt es zahlreiche Gärtnereien & Gemüsebauern, die herrliches Gemüse ziehen. Ob Kraut, Karotten, Sellerie, Kohlrabi oder Tomaten, sie alle sind unter Kärntens Sonne gewachsen und das schmeckt man auch! Aus den bunten Gemüsepotpourri gibt es so viele Köstlichkeiten, die man für den Mittagstisch kreieren kann. Das Genussland Kärnten hat diesmal gemeinsam mit Influencerin #katrininthekitchen ein herrliches Tomatenketchup gezaubert! Probier es gleich aus!
Tomatenketchup, selbstgemacht
für etwa 300 ml
Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden
6 Tomaten (zB Fleischtomaten) von der Gärtner Hafner, Moosburg
1 Zwiebel vom Naturhof Tomazej
1 EL Sonnenblumenöl vom Schloss Leifling, Neuhaus
1 Messerspitze Paprikapulver
125 ml Gemüsesuppe
125 ml Tomatensaft
40 g Kristallzucker
1 zerstoßene Gewürznelke
100 ml Essig von der Manufaktur Müller, Bad St. Leonhard
Muskat, Salz, Pfeffer
Tomaten blanchieren. Das heißt zuerst in kochendes, dann in eiskaltes Wasser geben. Anschließend die Haut abziehen, Kerne entfernen und vierteln. Zwiebel in Öl anbraten. Tomaten dazugeben, mit Zucker bestreuen und kurz anrösten. Mit Suppe und Saft aufgießen. Ca. 45 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und den Sud anschließend ca. 2 Stunden einkochen. Den Essig schrittweise dazugeben! In einer Glasflasche abfüllen, auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren!
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