Die ersten Spitzen des Kärntner Spargel strecken neugierig ihre Köpfchen aus der Erde. Unsere Genussland Kärnten Spargelbauern sind schon in den Startlöchern und freuen sich schon, endlich loslegen zu dürfen! Deshalb hat Genussland Kärnten Botschafter Marco Krainer ein unwiderstehliches Pasta-Rezept mit Lachsforelle und Spargel „aus dem Kochtopf“ gezaubert! Mmmhhh…chnell zubereitet und superlecker!
Frühlings-Pasta mit Kärntner Spargel und gebeizter Lachsforelle
Zutaten (für 4-5 Personen):
Zubereitung:
Den Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden, dann in mundgerechte Stücke schneiden. In der Zwischenzeit die Pasta (Spaghetti) in reichlich Salzwasser al dente kochen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Spargel darin anschwitzen und einige Minuten dünsten.
Nun die gekochte Pasta hinzugeben und alles mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Die halbierten Cocktailtomaten, den Bärlauch und den Kren hinzugeben. Die gebeizte Lachsforelle in mundgerechte Würfel schneiden und erst ganz am Ende hinzugeben. Das ist wichtig, damit die Lachsforelle nicht trocken wird. Alles gut vermischen und mit etwas Nudelkochwasser binden (aufgießen), sodass eine saftige Natursauce entsteht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta dekorativ anrichten, mit essbaren Frühlingsblüten garnieren.
Die Genussland Kärnten Spargelbauern und alle weiteren Genussland Kärnten Produzenten findest du auf www.genusslandkaernten.at. Weil Kärnten einfach besser ist!
