Süßer Winterzauber aus dem Genussland Kärnten
Diesmal verwöhnen wir euch mit einem ganz besonderen Highlight aus der Backstube der Kärntner Seminarbäuerinnen: einem himmlisch weichen Lebkuchen, der perfekt in die Adventszeit passt. Das Beste daran: Fast alle Zutaten stammen aus dem Genussland Kärnten – vom aromatischen Roggenmehl über die duftenden Walnüsse bis zum goldenen Honig. Regional, hochwertig und unglaublich köstlich.
60 dag Roggenmehl Type 960 vom Biohof Löschenkohl, Boden
40 dag Staubzucker
4 Dotter vom Landskroner Wiesenei
200 ml Kärntnermilch
3 handvoll gerieben Walnüsse vom Genusshof Kreuzer, Friesach
3 EL erweichter Honig von der Familie Flaschberger, St. Stefan im Gailtal
2 KL Natron
2 KL Lebkuchengewürz
Etwas abgeriebene Zitronenschale
Zum Bestreichen: 1 Ei mit 4 EL Milch verquirlt
Zum Verzieren: Zuckerguss, halbierte Mandeln oder Walnüsse, kandierte Kirschen
Für den Teig alle Zutaten zusammenkneten und über Nacht zugedeckt kühl rasten lassen. Teig ½ cm dick auswalken, Kekse ausstechen und mit dem Milch-Eigemisch bestreichen und bei ca. 160° C Heißluft 15 bis 20 Minuten auf Sicht backen.
Tipp:
Dieser Lebkuchen wird nicht hart, eignet sich aber auch zum Anfertigen eines Lebkuchenhauses oder für Christbaumaufhänger.
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